|
|
* Zoervleisj
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg magere runderlappen
2 dl azijn
11/2 tl zout
1/2 tl versgemalen peper
2 laurierblaadjes
2 kruidnagelen
2 jeneverbessen
2 tl tijm
4 uien
100 gr boter
1 el suiker
1 el stroop
3 plakjes peperkoek
bessengelei
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen en doe deze in een kom.
Giet de azijn erbij, voeg het zout, de peper, de laurierblaadjes, kruidnagelen, jeneverbessen en tijm toe en schep alles goed dooreen.
Dek de kom af en laat 8 uur rusten.
Bereidingswijze:
Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Verhit 25 gr boter in een koekenpan en fruit de uien op een laag vuur tot ze glazig zien.
Schep het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef boven een maatbeker 2 dl van het vocht. de rest kan worden weggegooid.
Verhit 75 gr boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Doe dan de uisnippers, de suiker, de stroop, de in blokjes gesneden plakjes peperkoek en het marinadevocht erbij en laat alles op laag vuur met het deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar stoven.
Roer er tenslotte een eetlepel bessengelei door en dien het zoervleisj op met gekookte aardappelen en groenten.
|
|
|